{"id":1296,"date":"2024-12-25T17:14:03","date_gmt":"2024-12-25T17:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/?p=1296"},"modified":"2024-12-25T20:37:19","modified_gmt":"2024-12-25T20:37:19","slug":"el-firme-latido-de-un-paraiso-productivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/el-firme-latido-de-un-paraiso-productivo\/","title":{"rendered":"El firme latido de un para\u00edso productivo"},"content":{"rendered":"\n

La Casita Verde en La Comandancia es un emprendimiento que florece con esplendor en la localidad entrerriana de Villa Urquiza. Con los pilares de la protecci\u00f3n del medio ambiente clavados hondo en tierra f\u00e9rtil, sus hacedores revalorizan d\u00eda a d\u00eda la digna labor del peque\u00f1o productor de campo. Tekoha asisti\u00f3 a la apertura de su nuevo almac\u00e9n de ramos generales y dialog\u00f3 con ellos sobre el presente y el porvenir del proyecto.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quienes visiten La Casita Verde en La Comandancia de Villa Urquiza no se sorprender\u00e1n si antes saben que la burra Delfina y el pavo Javier ser\u00e1n los anfitriones principales. No obstante, ni bien pasen la tranquera al final de calle Primera Colonia Agr\u00edcola Militar Las Conchas se encontrar\u00e1n con diversa vida aut\u00f3ctona y silvestre. Un pasillo de tierra bordeado de \u00e1rboles los conducir\u00e1 en cuesti\u00f3n de minutos hacia el quid de un emprendimiento agroecol\u00f3gico y sustentable. Ese amasijo vital de fertilidad y abundancia ser\u00e1 el destino final de una aventura sin fin, que subsiste en c\u00edrculos de distinto tipo. <\/p>\n\n\n\n

Desde la ciudad de Paran\u00e1, los interesados en descubrir este proyecto regional autogestivo tienen que recorrer unos 40 kil\u00f3metros hacia el norte, a trav\u00e9s de la ruta nacional 12. Sin embargo, aquellos que prefieran cortar camino pueden tomar el atajo de 20 km por la balsa Maroma. En ese caso, por orden de llegada, los veh\u00edculos cruzar\u00e1n brevemente el arroyo Las Conchas, que de orilla a orilla tiene unos 25 metros, sobre una superficie flotante, a tracci\u00f3n a sangre humana. <\/p>\n\n\n\n

Por un camino u otro, al t\u00e9rmino del periplo encontrar\u00e1n un vergel productivo en esta peque\u00f1a pyme dedicada a la elaboraci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de l\u00e1cteos y otros productos artesanales sin conservantes que logr\u00f3 afincarse en Villa Urquiza, una localidad costera ubicada al centro oeste de la provincia, tras m\u00e1s de dos a\u00f1os de trabajo ininterrumpido.<\/p>\n\n\n\n

La Casita Verde en La Comandancia es el nombre completo de un concepto materializado por los entrerrianos Ana Maslein y Fernando Wippich. Se trata de una propuesta que los absorbe por completo y est\u00e1 conjugada con una cultura del autoabastecimiento y la austeridad. Parte de la iniciativa que juntos impulsan es la posibilidad de vivir esencialmente con lo producido en esa tierra que les cosquillea los pies. <\/p>\n\n\n\n

Rodeados de balidos y colores herbales, habitan una casa de estilo colonial, blanca como la nieve, en donde creci\u00f3 Mar\u00eda Eugenia Wippich, escritora, pintora y madre de \u00e9l. La vivienda fue construida en 1936 en la parte m\u00e1s elevada del predio que los Wippich adquirieron en 1932 y est\u00e1 custodiada por la barranca que, como un tobog\u00e1n con frondosidades, cae hacia el r\u00edo y la Playa Municipal.<\/p>\n\n\n\n

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Casona de La Comandancia, pegada a la sala de elaboraci\u00f3n de l\u00e1cteos F\u00e1brica de nubes. <\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El sitio lleva el nombre de La Comandancia porque antes de que se constituyera el servicio militar obligatorio, los j\u00f3venes efectuaban all\u00ed pr\u00e1cticas de tiro asistidos por militares experimentados. Cubierta por la espesura de la vegetaci\u00f3n, esa vieja idea de pol\u00edgono se fue en retirada. En su reemplazo, se impusieron los sonidos de la naturaleza y los sue\u00f1os de prosperidad. Las \u00fanicas tropas vigentes en el terreno son las de ciervos axis que aparecen, en forma de ilusiones, tan veloces como se esfuman en el umbral del monte nativo. <\/p>\n\n\n\n

El agregado ‘La Casita Verde’ en la denominaci\u00f3n se estableci\u00f3 luego de que los emprendedores se mudaran de su departamento de calle Miguel de Azcu\u00e9naga de la ciudad de Paran\u00e1 para desarrollar enteramente en el campo ese proyecto que iniciaron en 2018.  Ana Maslein suele recordar que comenz\u00f3 \u201ccon entusiasmo e inexperiencia\u201d. Luego le siguieron la escucha, el tiempo y la paciencia. \u201cUn producto te lleva a otro a trav\u00e9s de la transformaci\u00f3n de la leche\u201d, remarc\u00f3. Tanto el modo de producci\u00f3n que procuraban como los deseos personales no eran compatibles con la din\u00e1mica citadina. \u201cIniciamos en aquel primer piso. Empezamos subiendo 10 litros de leche. Luego subimos 30. Hasta que llegamos a subir 450 al hombro y por escalera. A partir de ah\u00ed comenzamos a so\u00f1ar con tener todo eso en la ‘Villa’\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Actualmente, su miscel\u00e1nea productiva est\u00e1 compuesta por una granja de cabras, ovejas, gallinas y guineas; una huerta prominente; la sala de elaboraci\u00f3n, F\u00e1brica de nubes, pegada a la casona; y el recientemente abierto almac\u00e9n de ramos generales, Gramita. Sobre esta \u00faltima denominaci\u00f3n, Maslein comparti\u00f3 que \u201chace alusi\u00f3n a la abuela de Fernando, Natal\u00ed. Es como una s\u00edntesis en franc\u00e9s de gran mam\u00e1\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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La vista del almac\u00e9n de ramos generales Gramita.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En su quehacer se proponen respetar las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura aplicadas a la elaboraci\u00f3n de productos para garantizar calidad e inocuidad. Utilizan leche de vaca de un tambo de la zona y leche de cabra de orde\u00f1o propio. Al respecto, Fernando Wippich, quien, adem\u00e1s de ser pintor, se form\u00f3 en Higiene y Seguridad de los Alimentos, detall\u00f3 que \u201ccuidamos el producto en la totalidad de los procesos, desde la recolecci\u00f3n de la leche hasta la distribuci\u00f3n del producto final. Es importante atender a todas las maniobras en el transporte, la pasteurizaci\u00f3n y el filtrado de la materia prima\u201d, tan pronto como destac\u00f3 que \u201cel \u00fanico conservante que utilizamos es el fr\u00edo\u201d. <\/p>\n\n\n\n

El proyecto integral de chacra de Maslein y Wippich trae aparejada la cuesti\u00f3n ambiental. \u201cLa gran grieta es si sos protector del medio ambiente o si no lo sos. Para nosotros, es imposible no protegerlo\u201d, plante\u00f3 la emprendedora luego de sostener que \u201cLa Comandancia ha sido hist\u00f3ricamente agredida con planes de urbanizaci\u00f3n. Nosotros queremos que sea un gran pulm\u00f3n verde para Villa Urquiza. Es una convicci\u00f3n y un pensamiento que heredamos de la mam\u00e1 de Fernando, Mar\u00eda Eugenia\u201d. M\u00e1s tarde, los peque\u00f1os productores compartieron el deseo de que el espacio se convierta en un polo de producci\u00f3n educativo para infancias y adolescencias.<\/p>\n\n\n\n

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A coraz\u00f3n abierto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con las ansias de escudo antisuperstici\u00f3n, la apertura de su biotienda se realiz\u00f3 desde el anochecer del viernes 13 de diciembre. La ceremonia sirvi\u00f3 de excusa para degustar y compartir postas de pescado frito y buenos augurios. <\/p>\n\n\n\n

Tras una serie de lecturas en voz alta y la danza del ballet Ojos de Cielo, los invitados recorrieron ese nuevo espacio, asentado a unos 20 metros de la casona, que pretende erigirse en una estaci\u00f3n de aprovisionamiento de v\u00edveres de campo con animosa proyecci\u00f3n cultural y ecotur\u00edstica para Villa Urquiza.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Este sitio que exhibe productos de autor\u00eda y regionales se puede visitar de jueves a domingos de 10 a 13 y de 18.30 a 21.30. Algunos de los alimentos dispuestos son quesos, bondiolas, huevos, kefires, alfajores, yerba, vinagres, conservas, panificados, dulces y mermeladas. Cuenta con amplio estacionamiento y banquitos para descansar mientras se prueba algo de lo que all\u00ed se ofrece. <\/p>\n\n\n\n

Cada dos semanas distribuyen en Paran\u00e1 una selecci\u00f3n de productos l\u00e1cticos pedidos con anticipaci\u00f3n y, cabe destacar, en envases retornables: yogures, mantecas, crema, queso crema y ghee. <\/p>\n\n\n\n

Luego de enumerarlos, Maslein concluy\u00f3: \u201cMe gustar\u00eda que quien elija productos de La Casita Verde, lo haga con la conciencia de quien valora lo artesanal, sin agregados artificiales; que est\u00e9 dispuesto a sentir los verdaderos sabores org\u00e1nicos de la leche y aprecie el sacrificio con el que se produce en el campo. Que lo que pruebe, sepa a vida\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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