<\/strong>\u2013Sabores de la Vida se gest\u00f3 a mediados de 2025 como una Acci\u00f3n de Extensi\u00f3n Universitaria. Esta iniciativa de la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n, impulsada por un equipo interdisciplinario (docentes, no docentes y estudiantes) naci\u00f3 como respuesta directa a la demanda de propuestas espec\u00edficas para adultos mayores, canalizada a trav\u00e9s de la Secretar\u00eda de Extensi\u00f3n Universitaria.
La propuesta se dise\u00f1\u00f3 mediante un proceso colaborativo y participativo, resultado del di\u00e1logo con referentes claves de la comunidad local. Entre los colaboradores se encontraron representantes de diversos centros de jubilados, un centro comunitario y el \u00e1rea de Pol\u00edticas de la Tercera Edad de la ciudad de Concordia, dependiente de la Subsecretar\u00eda de Desarrollo y Emprendedurismo Municipal.<\/p>\n\n\n\n
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\u2013\u00bfQu\u00e9 objetivos se plantearon? <\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfPor qu\u00e9 creen que la universidad debe estar involucrada en estas problem\u00e1ticas? <\/p>\n\n\n\n En detalle<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfEn qu\u00e9 consisti\u00f3 el proyecto como tal? <\/p>\n\n\n\n \u2013Arranquemos con la etapa del intercambio de recetas\u2026 <\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfQu\u00e9 incluy\u00f3? <\/p>\n\n\n\n Razones<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfQu\u00e9 sustenta filos\u00f3ficamente a Sabores de la vida?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfPuede abordarse la acci\u00f3n de extensi\u00f3n desde el rescate de la memoria? <\/p>\n\n\n\n \u2013\u00bfQui\u00e9nes son los destinatarios del trabajo y c\u00f3mo acceder a \u00e9l? Un recetario digital es s\u00f3lo la c\u00faspide de una experiencia piramidal que puso a conversar las historias de vida de adultos mayores de la ciudad de Concordia. Motorizada por la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n de la UNER, el hecho de compartir ingredientes, f\u00f3rmulas y m\u00e9todos familiares fue torn\u00e1ndose una bola de nieve existencial, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2866,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[7,18,32],"tags":[],"class_list":["post-2865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-revista","category-slides"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2865"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2865\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2870,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2865\/revisions\/2870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>\u2013Eran varios. Promover espacios para el bienestar de las personas mayores mediante la alimentaci\u00f3n saludable; desarrollar actividades que contribuyan a la participaci\u00f3n de los adultos mayores en nuevas pr\u00e1cticas inclusivas tendientes a mejorar su calidad de vida; generar espacios de construcci\u00f3n de aprendizajes que permitan la reflexi\u00f3n y la valoraci\u00f3n de las personas mayores; y fomentar la interacci\u00f3n entre la comunidad acad\u00e9mica y los adultos mayores, favoreciendo el intercambio de saberes.<\/p>\n\n\n\n
\u2013\u00bfDesde qu\u00e9 perspectiva de la alimentaci\u00f3n fue elaborada?
<\/strong>\u2013La iniciativa se abord\u00f3 desde una perspectiva integral, enfocada en la alimentaci\u00f3n saludable, la revalorizaci\u00f3n de recetas tradicionales y el intercambio de saberes culinarios intergeneracionales contribuyendo as\u00ed al bienestar emocional y social de nuestros adultos mayores.
Compartir alimentos es fundamental, es un acto social, y los platos tradicionales son parte de nuestra identidad cultural.
Centrados en el bienestar de los adultos mayores, la Universidad Nacional de Entre R\u00edos, a trav\u00e9s de su Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n, impuls\u00f3 esta propuesta Sabores de la Vida.
De este modo, las personas mayores, se convirtieron en protagonistas y transmisoras de saberes, por medio de recetas en distintos formatos, que fueron compiladas en un recetario. Estas actividades les permitieron ejercer un rol activo en la comunidad.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u2013Destacamos la trascendencia de este tipo de experiencias, que no solo revalorizan la vida de los adultos mayores, sino que tambi\u00e9n aportan aprendizajes significativos a la comunidad universitaria.
La sinerg\u00eda intergeneracional fortalece el tejido social y ofrece a los estudiantes herramientas pr\u00e1cticas y aplicadas, como pilares fundamentales para una educaci\u00f3n integral, responsable y comprometida.
Esta iniciativa se alinea plenamente con las estrategias de aprendizaje colaborativo y construcci\u00f3n conjunta de conocimiento. Desde esta perspectiva institucional, se busca cumplir con los objetivos, impulsando el empoderamiento de los saberes colectivos propios de la comunidad.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u2013La acci\u00f3n const\u00f3 de dos partes fundamentales: el intercambio de recetas y la feria Sabores de la Vida.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u2013En el marco de esta acci\u00f3n, se llevaron a cabo los primeros encuentros en cuatro centros de jubilados (Ciudad Sat\u00e9lite de la Bianca, Villa Zorraqu\u00edn, Bicentenario y Plaza Sol) y un centro comunitario (Centro Municipal Pancho Ram\u00edrez). La propuesta central consisti\u00f3 en compartir distintas recetas con la consigna de que el plato evoque un momento significativo de su vida, que sea un intercambio de recetas con historia.
Los encuentros implicaron m\u00e1s que un simple intercambio culinario. Cada momento supuso un ejercicio de memoria colectiva y narrativa. Los participantes no solo escribieron una receta, sino que tambi\u00e9n compartieron la historia personal vinculada, generando un espacio de di\u00e1logo emotivo y reflexivo.
En el coraz\u00f3n del di\u00e1logo con los adultos mayores, cada receta se convirti\u00f3 en un espacio sagrado donde la risa y las l\u00e1grimas se gestaban al un\u00edsono, pintando el lienzo de sus recuerdos. Las an\u00e9cdotas flu\u00edan con sabor a pueblo: abuelos labrando la tierra y cosechando la huerta; madres consagradas en su quehacer; ni\u00f1os y ni\u00f1as jugando a la espera de esos platos que, con aromas tan especiales y sabores tan deliciosos, marcaban el pulso de la vida misma.
El material producido durante el intercambio se compil\u00f3 en un recetario.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/tekohaparana.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/IMG_20251002_161518870_HDR-768x1024.jpg\")
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\u2013\u00bfEsa experiencia fue gestando la Feria de Sabores de la Vida?
<\/strong>\u2013Claro. A medida que se desarrollaban los primeros encuentros, y compart\u00edan la hoja de ruta propuesta, los adultos mayores protagonistas de la acci\u00f3n, nos manifestaron su deseo de elaborar y degustar los platos surgidos del intercambio de recetas.
Tomando en cuenta sus voces y para responder a sus intereses, nos pareci\u00f3 importante adecuar las actividades. Por ello, se propuso la realizaci\u00f3n de un encuentro final que lograra reunir todas las manifestaciones y propuestas surgidas. Este encuentro de cierre se denomin\u00f3 Feria de Sabores de la Vida.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u2013Por un lado, una feria de platos en la que los adultos mayores compartieron sus recetas y la comunidad pudo degustar de cada creaci\u00f3n. La instituci\u00f3n provey\u00f3 previamente los insumos necesarios a cada participante, a trav\u00e9s de los referentes de cada centro.
Tambi\u00e9n hubo un rinc\u00f3n para la cocina en vivo. Los asistentes a la jornada disfrutaron de una demostraci\u00f3n presencial a cargo de docentes y estudiantes de la carrera de Tecnicatura Universitaria de Gesti\u00f3n Gastron\u00f3mica, perteneciente a la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n. Se ofreci\u00f3 un recorrido sensorial enfocado en la revalorizaci\u00f3n de la cocina familiar, y reforzando el v\u00ednculo entre el aprendizaje acad\u00e9mico, la tradici\u00f3n y la identidad local.
La propuesta se complet\u00f3 con un programa diverso de n\u00fameros art\u00edsticos, tales como, Canto con caja del NOA, Ballet folcl\u00f3rico Cumpliendo sue\u00f1os del Centro de jubilados La Bianca, Canciones del alma y el coro del Centro de Jubilados Bicentenario.<\/p>\n\n\n\n
\u2013Esta acci\u00f3n de Extensi\u00f3n, en su sentido m\u00e1s amplio, busca la consolidaci\u00f3n de una ciudadan\u00eda s\u00f3lida y consciente, que se cimienta en el reconocimiento del \u201cotro\u201d como colaborador indispensable del tejido social.
Este recorrido no es lineal, sino un entramado din\u00e1mico que requiere la adopci\u00f3n de criterios fundamentales como la validaci\u00f3n del otro, entendiendo la diversidad como el motor de la innovaci\u00f3n y resiliencia comunitaria; y el sentido de pertenencia y corresponsabilidad, fomentando una cultura donde cada individuo se sienta parte integral y responsable del bienestar colectivo, trascendiendo el inter\u00e9s individual.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u2013S\u00ed. La Extensi\u00f3n Universitaria y la memoria hist\u00f3rica se cruzan para rescatar no s\u00f3lo recetas, sino tambi\u00e9n trayectorias de vida. En este sentido se ponen en valor las voces de aquellos cuyas experiencias suelen estar ausentes o desapercibidas, transform\u00e1ndose en un tesoro invaluable para la comunidad.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>\u2013Los destinatarios directos del trabajo son adultos mayores pertenecientes a distintos centros de jubilados y al centro comunitario involucrado de la ciudad de Concordia. Adem\u00e1s, el material producido durante los encuentros se compil\u00f3 en un recetario, publicado digitalmente a trav\u00e9s del \u00e1rea de comunicaci\u00f3n institucional. Se puede acceder al mismo desde la p\u00e1gina web de la Facultad de Ciencias de la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"